Le château de Mouthe

La demeure de Loïc le viking
 
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 Floc de gascogne

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Loicisdumb
grand petit comte
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Nombre de messages : 455
Date d'inscription : 29/06/2006

MessageSujet: Floc de gascogne   Lun 16 Oct - 20:11



Origine
e Floc de Gascogne est un vin de liqueur à l'Armagnac de 16 a 18° obtenu par le mariage d'un jus de raisin frais et d'Armagnac de propriété. Le Floc est élaboré avec le plus grand soin à partir des meilleurs cépages de Gascogne : Colombard, Ugni Blanc, et Gros Manseng pour le Floc Blanc et Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon pour le Floc Rosé. Sa région d'Appellation est celle de la région d'Appellation Armagnac.

Les Cépages
Il se décline en blanc et en rosé. Pour le blanc se sont les cépages de ugni blanc colombard et de gros-manseng qui vont donner leurs notes aromatiques et acidulées; fruits blancs, miel, amande. Pour le rosé se sont le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le merlot qui, généreux, enchantent nez et palais de leurs arômes de fruits rouges : cerise et cassis par exemple.

La dégustation
Le Floc de Gascogne se déguste frais 6 à 8°c, à l'apéritif mais aussi se marie parfaitement à la gastronomie.
Le Floc blanc peut s'associer à un Foie gras, mais encore avec une croustade gasconne, une tarte tatin, une mousse de fruits blancs, ou encore avec un fromage à pâte persillée...
Mon astuce gourmande : pour relever un poulet ou un lapin en cocotte : lorsque vous avez fait revenir votre viande et les aromates déglacez la cocotte avec un demi-verre de Floc blanc, ainsi pas d'acidité dans votre sauce contrairement à un vin blanc.

Le Floc rosé accompagne le melon, de fines tranches de jambon de pays, ou vrai délice, avec une reine de Saba. Ils sont encore, blanc ou rosé, de vrais partenaires culinaires et entrent dans la réalisation de nombreuses recettes.

_________________
Loïc le viking, baron de Mouthe, comte de Sochaux,
....maitre des lieux....
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Floc de gascogne
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